“液体菌种”是用液体培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养（液体发酵）技术生产的液体形态的食用菌菌种。在培养前期需要用到细胞摇瓶进行振荡培养，在这一过程中，液体菌种的培养受多重因素影响，其中接种数量是一项非常重要的因素。

细胞摇瓶培养液体菌种时的接种数量是指一级摇瓶种子对二级摇瓶所接入菌液量与培养液的比值。如对二级摇瓶1000mL的培养液中接入50mL的菌液，称接种量为5%。这种接种量的计量方法比较粗糙，并不精确。理论上应以接入菌丝的克数来计量。但在实际操作中因步骤繁杂、易污染而难以实现。一般来讲，摇瓶培养的接种量越大，培养周期越短，反之则长。

食（药）用菌液体发酵的接种量一般在5%～30%，但接种量并非越大越好。例如银耳孢子的液体发酵，其最适接种量为5%～10%。生产上比较适宜的接种量是以目的物的产量及生产成本综合考虑的结果。此外，接入菌液的菌丝状态将显著影响菌丝的增殖及次生代谢产物的产生。一般可采用匀浆器将菌球打碎成菌丝片段或在摇瓶中加入玻璃球将菌球分散，菌种接入后方能显出迅速的增殖效果。

接种数量直接影响菌种的生长与增殖，控制好这一因素，是确保细胞摇瓶液体菌种培养成功的前提条件，在接种前一定要考虑到菌种的接种数量。